廬員外特色沙湯一種是用骨頭湯熬制的，一種是用雞湯熬制的，里面加上麥仁，千張，木耳等吃的時候，一般是將一只生雞蛋打入碗中，再用滾燙的沙湯沖入其中撒上胡椒面、香油等，就做好一碗熱呼呼、香噴噴的沙湯了。沙湯一直是早餐的佳品，廬員外在原有的沙湯上推陳出新，做出了更適合大眾口味的沙湯，只希望更多的人能品嘗這一美味。